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農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)是很多農(nóng)村經(jīng)濟(jì)發(fā)展的支柱型產(chǎn)業(yè),加工物料一般有五谷雜糧、干果、果蔬干、香料等一些常見的農(nóng)產(chǎn)品,烘干是農(nóng)產(chǎn)品加工產(chǎn)業(yè)中應(yīng)用較為廣泛的處理方式,有助于保存和運(yùn)輸,大大延長了農(nóng)產(chǎn)品保質(zhì)期,提升了產(chǎn)品附加值,烘干機(jī)械則是其加工環(huán)節(jié)中重要的設(shè)備。目前我國食品干燥設(shè)備在國內(nèi)市場占有率已達(dá)80%以上,對(duì)食品加工起到重要作用。
干燥設(shè)備未來的發(fā)展方向?qū)⒅赜谏钊胙芯扛稍餀C(jī)理和物料干燥特性,掌握對(duì)不同物料和操作條件下,開發(fā)和改進(jìn)干燥設(shè)備;另外大型化、高強(qiáng)度、高性價(jià)比,以及改進(jìn)對(duì)原料的適應(yīng)性和提高產(chǎn)品質(zhì)量,是干燥設(shè)備發(fā)展的基本趨勢和研究方向;同時(shí)進(jìn)一步研究和開發(fā)能適應(yīng)大多數(shù)物料,并能解決特殊要求的干燥設(shè)備,如微波干燥設(shè)備、空氣能干燥設(shè)備等。
干燥物料中大多數(shù)食品是含有大量水分的濕物料,商品的食品若含水量過多,會(huì)引起微生物的生命活動(dòng),并導(dǎo)致食品的腐敗或縮短食品保質(zhì)期縮短,且增加運(yùn)輸費(fèi)用,產(chǎn)品的附加值大打折扣。食品加工包括對(duì)原料的分選、粉碎、分離、混臺(tái)、殺菌、干燥、包裝、冷藏及干燥等諸多工序,而干燥工序是保證食品質(zhì)量的一個(gè)關(guān)鍵環(huán)節(jié)。對(duì)食品進(jìn)行干燥處理,能防止微生物在食品中的繁殖,便于儲(chǔ)存,同時(shí)可減少食品的體積和重量,便于包裝,從而降低運(yùn)輸費(fèi)用。