辣椒粉在加工、儲(chǔ)運(yùn)過(guò)程中由于各種原因，如原料本身含菌量高，生產(chǎn)加工過(guò)程中難以殺滅害蟲蟲卵和微生物，原料或成品保管不善，生產(chǎn)過(guò)程中的污染等，很容易造成微生物超標(biāo)，并由此造成巨大損失。由于辣椒粉本身的特殊性，一般的加熱或化學(xué)殺菌方法均不適用，輻照在一定程度上可控制微生物，提高辣椒粉衛(wèi)生質(zhì)量，但其存在以下缺點(diǎn)：受輻射源的地點(diǎn)，產(chǎn)生輻照異味或輻照物殘留，使辣椒粉的辣香味損失，而且輻照處理后色澤變化較大。
針對(duì)以上情況華鉅經(jīng)過(guò)大量的實(shí)驗(yàn)，研究辣椒殺菌的參數(shù)，經(jīng)過(guò)不懈的努力，殺菌結(jié)果達(dá)到了要求，通過(guò)檢測(cè)完全合格，達(dá)到了FDA的食品出口標(biāo)準(zhǔn)。